豚肉のにんにく焼き

しょうが焼きもいいですが、にんにく焼きを作ったら美味しかったのでメモ。焦げ醤油とにんにくの風味が絶妙でした。

材料（1〜2人分）

材料	数量
豚肉（薄切り）	200gぐらい
にんにく	1片
たまねぎ	1/2玉
キャベツ	1/4玉の半分ぐらい
オリーブオイル	適量
醤油	適量
料理酒	適量

料理酒は日本酒でもよいと思います。油がはねるので、フタ付きのフライパンを用意してください。

作り方

まず豚肉を焼きます。残った油で野菜を炒めると美味しいです。

準備

1. にんにくの半分をみじん切りにしておきます。残り半分は薄くスライスします。こうすると、にんにくの風味を最大限に引き出しつつ、スライス揚げのカリッとした感触を楽しめます。
2. たまねぎは適当な大きさに切っておきます。
3. キャベツは刃を入れないほうが美味しいです。

豚肉

1. フライパンを中火にして、オリーブオイルを引きます。
2. 醤油、料理酒、にんにくを入れてちょっと焦がします。
3. いいにおいがしてきたら、豚肉をほぐして入れます。一度にたくさん入れず、2〜3枚ずつ焼きます。
4. 豚肉の表面に焦げ目がついてきたら裏返します。油がはねるのでフタをしておきましょう。
5. 裏面にも焦げ目が付いてきたら、いったん皿に移します。
6. 残りの豚肉も同じように焼きます。オリーブオイル、醤油、料理酒はその都度足してやるとよいです。

野菜

1. 豚肉を焼いた残り汁の中にたまねぎとにんにくを入れ、強火で炒めます。
2. たまねぎが透明になってきたら中火に戻してキャベツを入れ、フタをして待ちます。
3. （この間にまな板を洗っておくとキッチンが片付く）
4. キャベツがふにゃっとしてきたらフタを開けます。
5. 先ほど焼いた豚肉をキャベツの上に乗せて温めます。
6. 3分ぐらいしたら、火を止めて皿に盛りつけます。

ポイント

オリーブオイルは多い方が焦げなくてよいです。豚肉を裏返すタイミングはちょっと遅めの方がよいでしょう。たぶん、料理酒の代わりにワインを使っても美味しいと思います。